Torta Carasucia: Historia y Receta

torta carasucia

Harina, grasa y azúcar moreno. La propia Carasucia es una entidad que se transmite de generación en generación. Se trata de un producto de panadería originario de la región de Esquina, en Corrientes, y producido únicamente en esa región. El primer lote salió hace mucho tiempo, por lo que fue tan popular que alcanzó a los mejores cafés de la región.

Tanto es así que hoy no perderá las opciones que ofrece a sus clientes. Se ha perfeccionado y cada tienda ha añadido su propio estilo en la preparación. Sin embargo, debido a sus habitantes, también es ampliamente conocido en otras partes de Argentina. Son responsables de transmitir la información durante el viaje y de compartirla con amigos y familiares.

Historia

En cuanto a su historia, se dice que salió del horno de una panadería de un vecino inmigrante. Se encuentra en la zona rural del municipio, cerca de una escuela. Por ello, a la hora de la salida, los niños iban a la tienda a comprar estos pasteles hechos artesanalmente. De hecho, se llaman así porque los ingredientes oscuros manchan la cara cuando los niños lo comen.

Además, la propia palabra “carasucia” es muy común, por lo que el término se hizo rápidamente popular entre profesores y alumnos. Hay que tener en cuenta que su producción requiere habilidades manuales para hacer los bordes con cuidado. De hecho, esta es la razón por la que es necesario proteger el caramelo de azúcar moreno. Hoy en día, se puede encontrar en cualquier lugar de la ciudad.

Receta Ingredientes (una docena)

  • 1kg harina
  • 200 gr margarina
  • 250 gr azucar (o azucar negra para darle color)
  • 2 huevos
  • 400 ml de agua
  • Esencia de vainilla
  • 40 gr levadura

Preparación

  • Mezclar todos los ingredientes, amasar y dejar reposar la masa.
  • Una vez que esta lista la masa, cortar bollitos, estirar la masa, hacer los círculos y en el borde repulgues como para empanadas.
  • Después llevar al horno unos minutos las tortitas, (cocinar en horno a una temperatura de 180º – 200º, no tiene que estar muy caliente el horno).
  • Luego retirar, agregar RECETA AZUCAR NEGRA y volver al horno para terminar la cocción hasta dorar bordes. Una vez cocidas las tortas pintar con jalea o almíbar.
  • También para que la masa sea más oscura y no blanca, se le agrega al azúcar blanco un poquito de azúcar negra.

Crema negra

  • 1Kg azúcar negra
  • 500 o 550 g de harina común ó oooo ó maicena.
  • Agua tibia cantidad necesaria hasta que quede pastosa, más flojo que un puré. El secreto para que no quede muy chirle, es ponerle maicena o bien harina.
  • Una vez que leude la masa (2 hs) se le hecha la crema negra con una cuchara.

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